Lo mejor de la gastronomía salmantina presente en Madrid Fusión 2021.
VIDA&COMIDA no podía faltar a este congreso global de gastronomía
Esta edición de Madrid Fusión tiene como eje principal el cambio de paradigma, a nivel mundial, hacia cocinas comprometidas con el planeta.
«Que mimen y defiendan la cadena alimentaria de principio a fin: desde la producción de materias primas hasta su presentación en mesa al comensal. La búsqueda del máximo aprovechamiento de los productos y la puesta en valor del consumo de proximidad.»
En VIDA&COMIDA llevamos trabajando bajo este concepto en nuestra cocina desde hace tiempo. Pero en este último año hemos intensificado aún más nuestro empeño en hacer realidad esta nueva filosofía que nos representa.
Una prueba de ello es el reciente lanzamiento de nuestro propio servicio «delivery&takeaway», plenamente sostenible y respetuoso con el medio.
Es por esto que este año, y con mayor motivo, hemos tenido el privilegio de volver a elaborar y presentar en Madrid Fusión una tapa exclusiva creada para la ocasión.
Y lo hemos llevado a cabo inspirándonos en uno de los productos km.0 más representativos de nuestra tierra: el Jamón Alta Gastronomía FISAN.
Además, y como no podía ser de otra manera, acudimos de mano de la asociación «Salamanca en Bandeja» y nuestros amigos de «Salamanca para Comérsela». Ambos referentes indiscutibles en mostrar y resaltar lo mejor de la gastronomía de nuestra provincia.
¿Te gustaría saber qué delicia ibérica preparamos? Vamos a desvelarte todos los detalles, para que lo saborees sin dejar de leer ni un solo instante 😉
«Menestra de Verduras con Ibéricos FISAN»
Como base para la degustación: hoja de cebolleta tierna a la brasa.
En su interior: guisantes repelados, coliflor y mini zanahorias. Todo ello salteado con taquitos de Jamón Ibérico de Bellota.
El aliño: yema fina de huevo curada.
Para coronar: tallarines de caldo reducido de Jamón Ibérico de Bellota.
El resultado: un sorprendente bocado que hizo las delicias de los asistentes a Madrid Fusión 2021. Tanto entre los profesionales, personas influyentes del sector y demás gastro-apasionados.
MADRID FUSIÓN 2021 ha sido la edición más esperada. Tras un año de ausencia, este congreso gastronómico regresa con toda la fuerza e ilusión.
Aquí os dejamos algunas de las instantáneas que reflejan los buenos momentos vividos durante esta nueva edición del congreso gastronómico más influyente del mundo.
Durante la jornada del lunes 31 en MADRID FUSIÓN, hemos vivido y compartido buenos momentos entre grandes amigos, colaboradores y compañeros del sector ¡Toda una experiencia!
Nuestra más sincera enhorabuena a la organización de Madrid Fusión 2021.
A todos los restaurantes, instituciones, asociaciones, asistentes, periodistas y medios especializados que estuvieron representando a nuestra tierra en este gran evento. Por su esfuerzo, por el enorme trabajo realizado y por dar visibilidad una vez más a la gastronomía española.
Nos vemos de nuevo en la próxima edición. Mientras tanto…
¡Mucha VIDA&COMIDA para todos!
NOTAS de prensa y medios:
- La Gaceta de Salamanca «Así es la menestra con ibéricos de VIDA&COMIDA que triunfa en MadridFusión2021»
- Hostelería Salamanca «Vídeo Salamanca en Madrid Fusión 2021»
- Salamanca RTV al Día «Tapas con el ibérico como protagonista en la primera jornada de Madrid Fusión»