Este vino blanco orgánico destaca por sus notas frutales y florales, con una acidez vibrante. Sus aromas cítricos y tropicales, junto con su frescura, armonizan perfectamente con la suavidad de la burrata y realzan los sabores mediterráneos de esta ensalada.
Las notas de frutas maduras y los taninos suaves del Momentum , aportan una textura sedosa que armoniza a la perfección con la suavidad de esta carne de bellota tan especial. Además, la complejidad del vino añade capas de sabor que enriquecen la combinación con el foie.
CARPACCIO CALIENTE DE PULPO A FEIRA
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Versión actualizada del pulpo a feira tradicional,...una pasada, y sale calentito.
La frescura y acidez del Casar de Vide realzan la delicadeza marina del pulpo, mientras que sus notas cítricas y minerales complementan la cremosidad de la base de crema de patata. Además, el carácter frutal del vino se equilibra con la intensidad del pimentón de la Vera, creando un maridaje mágico que resalta cada componente del plato.
SUGERENCIA DE BUEN TIEMPO
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Los platos más frescos y saludables de la temporada. Consulta a nuestro equipo cuál es el del día.
La suavidad de la Alhambra 1925 complementa la jugosidad de la Smash Burger, mientras que su carbonatación contribuye a limpiar el paladar entre bocado y bocado. Además, el carácter maltoso de la cerveza armoniza de manera espectacular con los sabores intensos del bacon y el queso cheddar, proporcionando un contrapunto increíble.
CROQUETAS DE PULPO
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Con suave bechamel casera y rellenas de pulpo. Para los innovadores!
Las notas frutales y florales del Bideona Laderas complementan los sabores de la carne en el tartar y aportan una dimensión aromática al conjunto. Su acidez equilibrada actúa como un contrapunto refrescante frente a la riqueza del plato. Además, la estructura del vino armoniza con la textura suave del brioche, creando una experiencia en la que cada elemento se realza mutuamente.
TACOS DE MAÍZ AZUL MAR Y MONTAÑA
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Tortitas rústicas de maíz nixtamalizado, con langostinos y nuestro secreto de bellota mejor guardado al estilo pibil.
La acidez equilibrada del Mara Martín actuará como un contrapunto refrescante a la untuosidad del arroz, y la combinación de chipirones y langostinos. Además, las notas cítricas y minerales de este vino resaltarán los matices salinos del plato, creando una experiencia de maridaje deliciosa.
VELO DE GAMBA CON FRUTAS TROPICALES Y FLORES
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El Mediterráneo plasmado en un plato…marino, fresco y cítrico.
Este vino, elaborado por Bodegas Muga, es conocido por su complejidad y estructura. La fermentación en barrica aporta notas de vainilla y especias, que se complementan con la untuosidad de la crema de almendras. Además, su frescura y acidez equilibrada, proporcionan un contrapunto vibrante al sabor del txangurro, realzando cada bocado.
Este vino tinto joven sorprende por su equilibrio entre la vivacidad de sus aromas frutales y los toques balsámicos y una marcada presencia de madera que hace que sea la opción perfecta con nuestro sorprendente y especial bao.
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